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“铁板”风味茄盒
风味茄盒的做法步骤
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1茄子洗净、去蒂 -
2斜着切成近1厘米厚的圆片
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3每一片再从一侧片开，不切断，即茄夹
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4肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀
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5取一茄夹，塞入肉馅
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6压实
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7馅也不要太满，刚好包住
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8平底不粘锅加入少许油，电饼铛也可以，小火，准备煎了
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9一小勺淀粉用水化开，茄夹蘸入
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10铺满锅底，待茄子变软翻面
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11两面煎出焦印就行了。
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12怎么样，有铁板的效果吧？
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13接下来就是浇汁儿啦，用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁
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14葱、姜切碎
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15锅中放少许油，炒香葱、姜，倒入料汁，开锅稍煮
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16淋上茄子
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17最后洒上香菜
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18酸甜口儿，带点“铁板”焦香，呵呵。国庆一家团聚，老少皆宜呢。
小窍门
1、这种做法最大的好处是少油；
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉，好像没啥明显作用；如果想更好吃，倒可以换成蛋液试试。
2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉，好像没啥明显作用；如果想更好吃，倒可以换成蛋液试试。
