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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法

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“酱爆鸡丁是我家非常受欢迎的一道家常菜。咸中带甜，酱香浓郁的味道，口感滑嫩的鸡丁，色泽红润的卖相，无论视觉还是味觉上都是一道诱惑十足的下饭菜。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
胡萝卜 1根
黄瓜半根
姜 2片

辅料

北京鸭酱（甜面酱） 2汤匙
料酒适量
淀粉 1茶匙
盐 1茶匙

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酱爆鸡丁的做法步骤

1
姜切丝，加少许热水浸泡一会儿
2
鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿
3
胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块
4
锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出
5
北京鸭酱加入少许冷却了的姜水稀释
6
锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠
7
加入胡萝卜翻炒
8
再加入黄瓜
9
最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。

小窍门

这道菜用黄豆酱或者甜面酱炒都很不错，我没有甜面酱，就用的北京鸭酱，口味上比甜面酱还要甜一些，所以就没再额外加糖。

来自美食天下我在等风的作品

使用的厨具：炒锅

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