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酱爆鸡丁
酱爆鸡丁的做法步骤
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1姜切丝，加少许热水浸泡一会儿 -
2鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿
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3胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块
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4锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出
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5北京鸭酱加入少许冷却了的姜水稀释
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6锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠
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7加入胡萝卜翻炒
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8再加入黄瓜
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9最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。
小窍门
这道菜用黄豆酱或者甜面酱炒都很不错，我没有甜面酱，就用的北京鸭酱，口味上比甜面酱还要甜一些，所以就没再额外加糖。
