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豆腐酿肉
豆腐酿肉的做法步骤
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1猪肉剁成肉馅，尽量剁细。香葱切碎，生姜适量切沫。 -
2肉馅中加入姜沫、黄酒、生抽、老抽、盐混合均匀，分次加入适量清水搅拌至肉馅上劲。
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3加入香葱，适量色拉油、香油搅拌均匀。
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4拌好的肉馅。
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5油豆腐冲洗干净，并用小刀在豆腐一面划开口子。
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6逐一将开口的油豆腐填满拌好的肉馅。
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7准备好葱段、生姜片、三个红辣椒，葱段切碎成葱花。
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8锅中放清水或高汤，放入适量生抽、老抽、生姜、辣椒、适量十三香粉调味。
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9锅中汤烧开后放入油豆腐。煮至豆腐熟透。
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10盛出装盘洒葱花。
小窍门
1.拌肉馅时加入清水使肉馅多汁，口感好。2.拌好的肉馅加适量色拉油。可使肉馅更滑嫩。
3.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。
3.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。
