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闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉

闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 适量
百叶结 适量

辅料

料酒适量
油适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
水适量

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

百叶结红烧肉的做法步骤

1
将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；
2
百叶打成结，备用；
3
五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；
4
锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
5
倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；
6
将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；
7
加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；
8
加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。

小窍门

【燕子有话说】
1、糖尽量用冰糖，最好将冰糖碾成末，这样能更好的把握口感。
2、最后用大火收汁，能让肉的色泽更红亮。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：砂锅

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