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宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1鸡肉1块花生米1小把淀粉3小勺青红椒适量、绿椒适量干红尖椒5个葱1小段生姜2小片 -
2红萝卜少半根切丁黄瓜少半根切丁小红椒切圈
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3鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。
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4青红椒、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水
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5把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好
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6花生米油锅炸好，出锅备用。
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7红尖椒油锅炸好，出锅备用。
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8胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用。
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9油锅放生姜，炸至金黄，捞去
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10放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用。
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11把多余的油倒出，只留一点儿底油，放小红尖椒炸出香味
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12放鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒
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13放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁，出锅
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14来碗宫保鸡丁盖饭呗
小窍门
之前油炸过的备用食品，在最后会合时就用不了多少油了，所以只留下一点儿底油就行了，多余的倒出，以免饭菜太油
