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私房菜：虎皮鹌鹑蛋
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
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1鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟； -
2煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。
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3将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；
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4干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；
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5热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；
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6锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；
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7将木耳放进锅里，翻炒均匀；
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8放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；
