“　　【米酒烧鸡翅】鸡翅的第N种吃法

　　很喜欢吃鸡，更喜欢鸡翅。

　　鸡翅是一种很棒的食材，随便加点什么调味料烧一烧都特别好吃，做起来也特别简单。

　　米妈喜欢尝试，总是试着用不同的方法烹饪。鸡翅当然也用不同的方法做了很多次。这次主要用了米酒。米酒不但去腥，还解腻，烧出的肉有一种特别的香味儿。

　　烹制肉类，不论用哪种方式，也不论用什么厨具，有一点最最基本的，那就是要想办法去掉肉类食材的那种特有的腥味儿。可以通过洗焯添加香料等方法去除，根据自已的习惯操作就可以了。象鸡翅这一类食材，可以在烹之前用盐搓洗，再过水焯一下，之后即便是裸烹，也不会有怪怪的味道。

　　鸡翅本身很鲜美，烹制过程不必添加各种精，把握好盐糖酱酒的用量，一切都OK。

　　说多了，回来烧鸡翅。”

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