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酱香芋儿五花肉

酱香芋儿五花肉的做法

1张图片

“最近也不知道是咋回事，我和闺女迷恋上凉拌菜，老公却迷恋上油腻的五花肉，前几天我就给他做了毛氏红烧肉、海带炖五花肉，今天呢，他又想吃五花肉了，我做了酱香口的芋儿五花肉，呵呵！我就不信老公吃不腻！不过有一点就是他怎么吃都不长肉，是不是有点羡慕呢！”

食材明细

主料

五花肉 适量
芋儿适量

辅料

大葱适量
香葱适量
老姜适量
蒜适量

配料

酱油适量
老抽适量
冰糖适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
胡椒面 适量
白酒适量
鸡精适量
香叶适量
大料适量
桂皮适量

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

酱香芋儿五花肉的做法步骤

1
把大葱、花椒粒、干辣椒、老姜、冰糖、大料、桂皮、香叶准备好。
2
把五花肉烙皮洗净切成条。
3
把水烧开，放入五花肉焯水。
4
焯好后捞出。
5
热锅放入五花肉小火稍微煸出一点油。
6
然后放入三、四小块冰糖和两小勺白酒继续煸炒，让五花肉裹上一点糖色。
7
把五花肉撇锅一边，放入花椒粒、大葱段、老姜、香叶、大料、桂皮、干辣椒翻炒数下。
8
翻炒均匀再加入小半勺胡椒面炒出香味。
9
等炒出香味后加入一汤勺的酱油，一小勺的老抽（小孩吃饭用的勺子）翻炒均匀。
10
炒出香味后加入热水没过五花肉，盖上盖子大火烧开小火慢炖。
11
趁着炖肉的时间把芋儿刮洗干净。
12
然后把芋儿切滚刀块。
13
半小时后，等锅中的汤烧干一半，就可以放芋儿了。
14
然后另起锅放入油烧热，把芋儿用油煎一煎。
15
等芋儿稍微微黄即可捞出放入炖五花肉的锅中。
16
大火烧开翻炒均匀，然后盖上盖子关小火继续慢炖。
17
20分钟左右夹出葱段，加入小半勺鸡精开大火翻炒均匀即可。
18
最后撒上香葱花，一盘酱香浓郁，软糯可口的酱香芋儿五花肉就装盘了。

小窍门

想减肥和三高人群尽量少吃！

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

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