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锅包肉

阿娇的私人小厨

锅包肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊 500g

辅料

鸡蛋适量
胡萝卜 适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

配料

食用油 适量
淀粉适量
料酒适量
白醋适量
白糖适量
盐适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

锅包肉的做法步骤

1
准备好里脊肉，洗净，剔去肥肉，切薄片，切完后用刀背在肉上轻轻敲几下，斩断纤维组织，肉质更酥脆
2
切好肉后放入碗里，加入少许盐，料酒，淀粉和蛋清，拌匀，腌制10分钟
3
腌肉的同时，弄好配料与料汁，将蒜切末，姜，香菜，胡萝卜切丝，然后配料汁，将白醋与白糖相同的比例倒入碗中搅拌均匀即可（我做的是甜口的，喜欢微酸的朋友可以多放一些醋）
4
切完后，将炒锅放入适量油，烧至七成热后开始炸肉片，第一次炸时使用中火炸至微硬即可捞出，全部炸完后再改成大火复炸，炸至金黄捞出
5
炒锅放油，烧热
6
放入蒜末爆香，加入其余配菜一同爆炒，放入炸好的肉片，淋上调好的料汁翻炒几下即可
7
酸甜酥脆的锅包肉出锅了，开始享用美食吧~~

来自美食天下阿娇的私人小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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