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久久回味——剁椒金刚鱼

by 小菜一碟的家
久久回味——剁椒金刚鱼的做法
“我家先生钓回一个新品种——金刚鱼。我网上搜搜，居然搜到纯钢铁的，晕。既然鱼产地大家都这么叫，我也就这么叫了。鱼的体型很美，有点像鲤鱼和草鱼的结合体，最棒的是，鱼刺很少很少。这一盘子鱼，是我一个人吃掉的，咳咳，故意放了剁椒当幌子，小的一点不敢试，眼巴巴看我吃，有点内疚的说。”

食材明细

主料
  • 金刚鱼 半条
辅料
  • 小葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 自制剁椒 适量
配料

剁椒金刚鱼的做法步骤

  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：1
    1
    金刚鱼清洗干净，沥干水分，打花刀，切好姜蒜末。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：2
    2
    锅里倒入适量油香。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：3
    3
    下入姜蒜末爆。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：4
    4
    鱼下锅煎制。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：5
    5
    翻面，煎至两面金黄。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：6
    6
    加适量白醋。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：7
    7
    加料酒，量可以稍多一点。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：8
    8
    加适量味极鲜酱油。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：9
    9
    煮一会儿。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：10
    10
    加清水没住鱼。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：11
    11
    盖锅盖焖煮一会儿。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：12
    12
    加适量白糖，中和白醋的酸味。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：13
    13
    加适量盐。
  • 久久回味——剁椒金刚鱼的做法步骤：14
    14
    先将鱼盛起来，巴多交加在锅里和汤汁一块煮一下，直接淋在鱼身上。
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