红烧带鱼
红烧带鱼的做法步骤
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1准备好原材料 -
2将带鱼去头尾、清理干净内脏,洗净黑膜,切成块,然后在每一块上面轻轻划开两刀,方便入味 -
3放入适量盐、少许料酒腌制一会 -
4葱切成段,生姜切成片 -
5腌制好的带鱼均匀拍上面粉 -
6锅里放入适量花生油,加入花椒和陈皮,待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要 -
7开小火,一块一块下入带鱼,炸至两面金黄出锅待用 -
8锅里留适量底油,放入葱姜、辣椒、八角,煸出香味 -
9加入炸好的带鱼,放入适量生抽、少许老抽翻炒 -
10加入没过材料的开水,中小火煮 -
11大火收汁 -
12出锅了
小窍门
一:带鱼要仔细清洗掉黑膜,这样有效减少腥味;
二:炸带鱼时开中小火慢炸;
三:烧带鱼时也用中小火。
二:炸带鱼时开中小火慢炸;
三:烧带鱼时也用中小火。












