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酸辣肉末——米饭杀手
酸辣肉末的做法步骤
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1猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟； -
2酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用；
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3蒜薹洗净，切小丁；
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4姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末；
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5锅里倒入油，烧热后，把肉丁放进锅里煸炒；
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6肉丁炒至微微焦黄，调入料酒、少量酱油翻炒均匀；肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香；
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7放入酸萝卜下锅翻炒；
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8放入蒜薹翻炒；
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9调入白糖、鸡精即可。
小窍门
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
