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肉丝炒苕粉
肉丝炒苕粉的做法步骤
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1准备好原材料； -
2在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油，搅拌均匀后腌制几分钟；
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3笋丝冷水下锅；
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4水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；
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5锅烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；
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6翻炒到肉丝变色；
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7下入泡好的苕粉丝；
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8再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；
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9翻炒至苕粉发软，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；
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10再下入红辣椒丁继续翻炒；
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11加入适量的蚝油一起翻炒；
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12最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀；
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13装入盘中，表面上撒些小葱。
小窍门
1.苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软；肉丝提前加入盐等调味料腌制；
2.笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水；
3.热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；
4.由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；
5.记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。
2.笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水；
3.热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；
4.由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；
5.记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。
