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香糟带鱼

香糟带鱼的做法

3张图片

“香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。”

食材明细

主料

带鱼 300克

辅料

醪糟 100克
料酒 20克
白糖 15克
盐 6克
生抽 12克
八角 1粒
桂皮 1小块
葱姜蒜 适量
香油适量
淀粉适量

糟香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

香糟带鱼的做法步骤

1
备带鱼一条。
2
带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
3
葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
4
将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
5
带鱼炸成金黄色，捞出。
6
净锅坐火上，添适量清水。
7
加醪糟。
8
加料酒。
9
加白糖。
10
加盐。
11
加生抽。
12
放入八角、桂皮、葱姜蒜。
13
倒入带鱼。
14
烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
15
汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
16
勾薄芡。
17
将汁浇在带鱼上即可。

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使用的厨具：平底锅

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