桂花腐乳鹌鹑蛋
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤
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1水煮开,下鹌鹑蛋,中火4分钟 -
2捞出浸在冷水中,冷却后去壳 -
3均匀裹上一层生粉 -
4油烧到6层热,下鹌鹑蛋 -
5炸到蛋皮金黄,捞出 -
6另起锅,下腐乳汁 -
7倒入半碗水,尝味 -
8大火煮开,下鹌鹑蛋,均匀翻滚1分钟,放入事先调开的水淀粉汁,勾薄芡 -
9出锅前,桂花糖露放入汤汁中,翻炒均匀即可
小窍门
1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放,避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶,勾芡淀粉不宜多,免得汤汁过于粘稠,影响口感
2.桂花糖露不要早放,避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶,勾芡淀粉不宜多,免得汤汁过于粘稠,影响口感

