手机访问
酥炸藕合
酥炸藕合的做法步骤
-
1备冰鲜虾。 -
2备肉馅。
-
3虾去皮挑虾线。
-
4莲藕去皮。
-
5莲藕切成1厘米厚的藕夹。
-
6莲藕夹泡入凉水中。
-
7虾剁成馅和大肉馅、葱姜放入容器中。
-
8加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、部分蛋清，搅拌均匀。
-
9莲藕加入肉馅。
-
10面粉、淀粉、鸡蛋。
-
11加入凉水调成脆皮糊。
-
12莲藕合放入脆皮糊。
-
13坐锅倒油，油热后放入莲藕合，炸制。
-
14在炸制过程中，翻动几次，使两面受热均匀。
-
15至颜色金黄、莲藕、肉馅成熟即可。配番茄沙司。
小窍门
脆皮糊中面粉和淀粉的比例为6：4。
