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菠萝古老肉 咕噜肉 酸甜美味
菠萝咕噜肉 的做法步骤
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1里脊肉切片，加入少量生抽料酒，鸡蛋液，调味腌制15分钟 -
2趁腌肉空挡，菠萝切小块
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3青椒切小块备用
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4腌制好的肉片，挂上少量生粉。油中火烧热，烧至微微起烟；加入挂好粉的肉片，油炸约1分钟
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5这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。要尽快完成下个步骤，不可放太久，不然表皮就不酥了
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6这是炸好的肉片。此时表皮是酥脆的。锅里留底油，加入肉片，青椒翻炒；加入菠萝，快速翻炒几下；调入番茄酱，薄薄的勾芡，挂好酱汁。入盐，糖调味即可。
小窍门
1、油炸的温度：需要快熟，所以油要烧微微冒烟再滑入肉片；如果在油温还不够高的时候滑入肉片，则容易过老。
2、油炸时候是先炸一面，再翻面油炸；为了让口感更酥脆，需要复炸一次。
3、菠萝会出水，不要翻炒太久，否则会失去水果的香气和口感。
2、油炸时候是先炸一面，再翻面油炸；为了让口感更酥脆，需要复炸一次。
3、菠萝会出水，不要翻炒太久，否则会失去水果的香气和口感。
