香辣皮皮虾
香辣皮皮虾的做法步骤
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1皮皮虾用清水洗净,再用淡盐水浸泡15分钟; -
2备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶; -
3调好碗汁:盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水 -
4炒锅放入适量花生油,凉油将花椒、八角、香叶下入,小火将其煸炒出香味; -
5下入郫县豆瓣酱,开中火翻炒出红油; -
6下入葱段、姜片和蒜瓣碎,继续煸炒出香味; -
7下入控干水分的皮皮虾,开大火翻炒; -
8最后倒入调好的碗汁,继续翻炒;加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘;
小窍门
1.用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌;
2.最后焖烧是使虾能入味;比干炒味道更好。
2.最后焖烧是使虾能入味;比干炒味道更好。








