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麻辣鱼块
麻辣鱼块的做法步骤
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1鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。 -
2调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
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3适量水和面粉调成面糊.
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4鱼块均匀沾上面糊。
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5锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
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6炸好的鱼块盛出备用。
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7锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。
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8下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋。
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9锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。
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10盖上锅盖，转小火炖10多分钟。
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11大火收汁后装盘。
小窍门
Ps：
1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。
2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。
3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。
4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O
1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。
2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。
3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。
4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O
