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蒜蓉豉油豇豆
蒜蓉豉油豇豆的做法步骤
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1豇豆择去两端的筋丝后放入水里洗净，洗好后择段成3厘米长的小段。 -
2择好的豇豆放入沸水中焯熟后捞出。
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3蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。红椒洗净去籽切成条。
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4炒锅上火，倒入油烧热，下蒜蓉炒香。
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5放入豇豆和红椒翻炒一会。
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6放入一匙豉油翻炒均匀。
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7调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，以保证豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
