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【爆炒花蛤】

【爆炒花蛤】的做法

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“花蛤：一种我最爱吃的食材之一，肉味鲜美，脂肪含量低，肉质又很细嫩，食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。”

食材明细

主料

花蛤（花甲）
蒜头适量
辣椒适量
姜丝适量
葱适量

辅料

精盐适量
生粉适量
清水适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒花蛤的做法步骤

1
花蛤洗净后加入少许精盐浸泡，使花蛤吐出沙子
2
锅内热油，倒入蒜头粒，辣椒粒，姜丝一起大火爆出香味，倒入洗净的花蛤
3
爆炒小会至花蛤全部张开，调入精盐炒匀
4
调入适量水淀粉
5
待汤汗稍收干时加入葱段，装盘即可食用

小窍门

A：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。

B：花蛤等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

C：烹饪贝类食材时需事先用盐水浸洗，使其充分吐沙

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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