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杂蔬回锅肉
杂蔬回锅肉的做法步骤
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1双鲍菇洗净表面，切圆片状；干香菇温水泡发，斜切片状；将用花椒、盐煮熟的五花肉，切成薄片状；豆豉准备好；葱姜、干红辣椒段准备好。 -
2取白菜帮，洗净，斜切片状。
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3热锅上油，放入葱姜、干红辣椒，炒出香味。
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4放入煮好的五花肉片。
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5中小火，将五花肉中的油炒出。
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6倒入香菇和双鲍菇，翻炒至吸油变软。
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7加红烧汁调色。
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8加蚝油增鲜。
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9倒入白菜帮，大火翻炒。
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10加盐调味，盖锅两分钟。
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11加鸡精调味，即可出锅。
小窍门
1、一定要将五花肉中的油炒出，炒至表面微黄有点干的模样。
2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。
2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。
