剁椒山药
剁椒山药的做法步骤
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1把山药去皮切长条 -
2用开水加白醋盐焯一下捞起 -
3过凉水捞起装盘 -
4香葱洗净切末,大蒜切末 -
5热锅凉油加大蒜末 -
6剁椒翻炒出香味 -
7加盐和少许水味级鲜翻炒均匀 -
8加鸡精 -
9加水淀粉煮开 -
10撒上香葱末出锅,把汤汁浇在山药上即可
小窍门
山药很容易氧化,快速焯水加白醋防氧化
剁椒是咸的,加盐特少
不必要求最后一定收汁,稍稍多一点汤汁,可以用来拌皮带面
剁椒是咸的,加盐特少
不必要求最后一定收汁,稍稍多一点汤汁,可以用来拌皮带面










