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拔丝鸡蛋
拔丝鸡蛋的做法步骤
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1打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好) -
2锅内放油，摊鸡蛋
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3翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅
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4把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放
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5再斜得切一刀，就成菱形了
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6在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉
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7给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的
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8油温五六成，一块块放鸡蛋饼
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9炸至表面金黄，盛出待用
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10油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃
小窍门
炒糖的时候注意不要炒到锅边，会焦，尽量在锅底炒
