手机访问
在家轻松做——自制肉糕
自制肉糕的做法步骤
-
1食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4 -
2姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
-
3肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
-
4取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
-
5用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
-
6刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
-
7把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
-
8放在蒸格上进行蒸制。
-
9锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
-
10蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
-
11保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
-
12蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小窍门
1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。
2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
