手机访问
【海鳗咸菜】
海鳗咸菜的做法步骤
-
1海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀； -
2洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；
-
3烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
-
4西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；
-
5炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；
-
6适当翻动锅中的鱼块；
-
7将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；
-
8翻炒均匀，调入适量盐；
-
9炒锅中加入适量的开水；
-
10盖上锅盖，中火焖煮；
-
11焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；
-
12将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
小窍门
1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；
2.鱼抹盐后，不用腌制，直接做菜；
3.鱼抹过盐，而且咸菜也有一定的咸度，调盐要适量。
2.鱼抹盐后，不用腌制，直接做菜；
3.鱼抹过盐，而且咸菜也有一定的咸度，调盐要适量。
