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两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头

慧乔的天空

两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头的做法

1张图片

“剁椒鱼头红经火火，简单美味，是道零失败的宴客菜，我这有两个小窍门能轻松让美味升级。”

食材明细

主料

鲢鱼头 1个

辅料

剁椒适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量
老干妈豆豉 适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。
2
把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。
3
姜、蒜、葱一半切末，一半切片。
4
热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。
5
下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。
6
盘中摆好姜片、蒜片、葱段。
7
把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。
8
蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）
9
把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。
10
锅里烧热油。
11
淋在鱼头上即可。

小窍门

两个小窍门：
1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。
2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。

来自美食天下慧乔的天空的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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