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番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋的做法步骤
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11、食材准备。 -
22、番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫一下。
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33、将烫好的番茄剥皮。
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44、番茄切丁，鸡蛋打散。
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55、锅内油烧至七成热，下入鸡蛋液煎到八成熟。
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67、下入加了白糖和盐的芡汁。（下入番茄丁时，准备好水淀粉，里面加适量糖和盐）
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76、下入番茄丁一起炒。
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88、稍微翻炒几下起锅。
小窍门
1、关于番茄皮，现在的菜几乎没有不打农药的，所以为了安全起见，我做番茄时一般都会把番茄皮剥掉，一来安全，二来没有皮的番茄口感更好。番茄皮在开水里烫一下就很容易剥，不过要注意烫的时间不能过长，否则番茄就面了，只要十字刀口边上的皮稍微卷起就可以拿出来剥皮了。
2、番茄加点糖，口感更好。
2、番茄加点糖，口感更好。
