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干豇豆扣肉

干豇豆扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 一块

辅料

干豇豆 适量

配料

葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
酱油适量
老抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

干豇豆扣肉的做法步骤

1
将干豇豆用温水浸泡一小时以上
2
将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出。
3
趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干。
4
将晾干的肉皮一面放入油锅中炸。
5
将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁。
6
将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片。
7
将切好的肉码入大碗，整理好形状。
8
在码好的肉上面放上泡好的干豇豆，然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精。
9
向碗里淋入适量调味酱油
10
将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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