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家烧鲈鱼
家烧鲈鱼的做法步骤
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1准备所需食材 -
2鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀
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3小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
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4锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香
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5等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
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6一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）
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7倒入适量料酒
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8倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）
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9大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）
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10放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）
小窍门
一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅
