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干炸肉丸
干炸肉丸的做法步骤
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1准备食材。 -
2将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
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3姜葱切成细末，然后略剁。
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4将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
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5大饼切成细末细渣最好。
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6将切好的饼末也放入肉中拌匀。
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7拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
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8锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
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9保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
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10将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
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11炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
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12炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。
小窍门
1、肉馅选三分肥七分瘦最好。
2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。
3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。
4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。
2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。
3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。
4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。
