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【盖椒牛肉】
盖椒牛肉的做法步骤
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1牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净； -
2青椒和南瓜准备好；
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3锅内放入没过牛肉的清水，把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟；
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4炖牛肉的同时，把青椒切成细丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀；
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5牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃；
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6上蒸锅蒸15分钟；
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7牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了；
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8取出牛肉置于砧板上稍稍放凉，切成薄片（貌似我切得还不够薄）；
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9把牛肉整齐码在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；
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10重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡；
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11把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了；
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12再来一张扒开青椒的
小窍门
1、牛肉不建议用高压锅炖，不然切片时易碎；
2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；
3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。
2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；
3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。
