酒入菜肴有学问
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番大学问......[详细]
酒入佳肴妙方
烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁,要待虾仁滑熟后,先放酒再加盐;如炒肉丝,应在煸炒完毕立即加酒;再如红烧鱼,要在煎制完成后立即放酒......[详细]
酒的种类包括白酒、啤酒、黄酒、米酒、葡萄酒、药酒等。
1、白酒。
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得……
2、啤酒。
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料……[详细]