蒸小酥肉

• 1.从冰箱取出猪肉。
• 2.略微化冻之后切成薄的肉片。
• 3.准备一个盆注入清水，让切片的猪肉彻底消冻变软。
• 4.将盆内的水掉去，加入食盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制一夜。
• 5.准备地瓜粉，鸡蛋，料酒。
• 6.将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒，搅拌均匀。
• 7.搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起，成很粘稠的糊状即可。
• 8.平底锅坐在电磁炉上，锅内倒入2000克的菜籽油，开火待油烧热。
• 9.用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆，放入油锅炸制。
• 10.把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
• 11.锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
• 12.复炸之后捞起控干油，干炸小酥肉就基本完成。
• 13.准备葱姜末，木耳，白菜丝。
• 14.油烧开爆香葱姜末。
• 15.倒入木耳和白菜丝进行煸炒，然后盛入盘。
• 16.在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉，上高压锅压阀蒸30分钟。
• 17.蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。

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