红烧鲈鱼

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  1.鲈鱼宰杀干净，切花刀便于腌制时入味。
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  2.姜蒜、盐、胡椒粉放上。
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  3.搓均匀，腌制15分钟。
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  4.淀粉和面粉按1：1的比例调成手溜糊。
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  5.把鱼挂满糊。
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  6.鱼挂满面糊。
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  7.油温5成热，入锅炸，不要急于翻动。
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  8.一面金黄再翻面，两面炸金黄捞出备用。
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  9.锅里留少许底油，炒香葱姜蒜末，加入红烧酱油。
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  10.红烧酱油炒一下味道更香。
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  11.加入黄酒和醋。
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  12.盐、糖、胡椒粉放入。
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  13.放入鱼小火炖15分钟，中间翻面一次。
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  14.我家喜欢莲藕，我就放了些进去。
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  15.最后大火收汁即可出锅。

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