杏仁是一种对健康特别有益的食物，不仅对心血管很有好处，还能滋润皮肤，抗氧化防衰老。

    秋冬季节的气候比较干燥，特别适宜吃些杏仁之类的坚果。

    刚好前段时间买了不少坚果。   

    这次仿照“花生酱”的做法，用它做了些“杏仁酱”。

    国内的市场上，“花生酱”和“芝麻酱”比较常见，但品质良莠不齐，大多都存在着纯度不高，口味偏甜以及含有添加剂，防腐剂，氢化植物油等等问题。

    而“杏仁酱”，“核桃酱”之类的，更是基本上见不着。我估摸着，这也和它们的成本比较贵有关吧。

    这回自己做的“杏仁酱”，不仅没有任何的添加剂和防腐剂，而且纯度也相当的高，味道更是好的没话说，香的不得了哦~~

原料：  （用量仅供参考，以下的量能做150ml的小玻璃瓶一瓶）

   杏仁  ---- 100g

   无味液体油 ---- 15~20g

   枫糖浆 ---- 10g

   盐 ---- 2~3g

做法：

 1. 准备好全部材料。如果是生杏仁，要提前烤熟或者炒熟；

  2. 将杏仁稍稍切碎；

  3. 将碎杏仁倒入搅拌机的搅拌桶中，加入盐；

  4. 搅打成粉状颗粒，中间打一会儿要停一会儿，以免温度过高，烧坏电机；

  5. 打成粉状后，加入枫糖；

  6. 搅打一会儿之后，把附着在桶壁上的杏仁碎用筷子捣下去。杏仁泥的细腻程度要根据自己喜欢，自行决定搅打时间；

  7.  无味液体油倒入容器中，放在灶上烧沸；

  8.  将煮沸的液体油微微放凉后，倒入杏仁泥中；

  9. 搅拌均匀后，装瓶放凉即可。

Tips：

   1. 杏仁如果是生的，可以用烤箱150度烤10~15分钟。注意不要烤过头；

   2. 因为我用的是普通的家用搅拌机，马力不算大，所以提前把杏仁切碎了，这样能效率更高些；

   3. 盐和糖浆的量要根据自己的口味来添加，建议少量多次的加；

   4. 制作杏仁酱之类的坚果酱，适当的加些盐，味道会更有层次感。另外如果加油的话，最好是加熟油；

   5. 制作好的杏仁酱，放凉密封保存；

   6. 这个方法适用于大部分的坚果，核桃，花生，芝麻等等都可以；

   7. 带着皮打碎的杏仁，营养和香味都比脱皮后的更好，而且颜色也会稍稍深一些。盐最好不要省略，淡淡的咸味，刚好中和了杏仁自身的油脂感，同时还能够让酱的风味得到提升哦！

发表于2014-11-11 09:58:07