牛牛真是全身都是宝呢！

    早就听说牛尾巴的味道好胶质多营养棒，一直想试试来着。

    可是，之前太后曾经炖过一次“牛尾汤”。

    胡萝卜喝了之后，说味道好膻，一点儿也不好吃。。

    从那之后，每当我说要买牛尾巴，就被他很直接的否定！

    这回趁着买牛仔骨的机会，就顺便偷偷的买了点。

    不过也没敢买多，1斤而已。

    昨天拿出来，加了点西红柿和洋葱，炖了个清汤。

    炖到一个多小时的时候，家里就开始好香好香。

    我闻着那个味道，当时就在想：“这味道明明很好闻，哪里膻啊。。。”

    今天喝完之后，我可真是后悔极了！！

    我要说，牛尾巴真好吃！牛尾巴汤真好喝！！真的是棒棒哒！！

    这个汤，既有牛肉的那种特别的香气，又有番茄和洋葱经过长时间炖煮之后淡淡的酸和甜，真的特别香呢！

    然后，不论你是喜欢吃肉还是喜欢吃筋，牛尾巴都能满足你！！

    早知道这么好吃，就应该多买点才对嘛！！

原料：  （用量仅供参考）

  牛尾巴 ---- 500g

  番茄 ---- 一个（个头稍大的）

  洋葱 ---- 半个

  老姜 ---- 一小块（可省略）

  玉米 ---- 一根

  香菜  ---- 少许

调料：

   高度白酒 ---- 少许

   橄榄油 ---- 一点点

   米醋 ---- 几滴

   盐 ---- 适量

香料：

   香叶 ---- 2片小的

   陈皮 ---- 2~3小根

做法：

   1. 准备好全部的材料；

   2. 牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；

   3. 浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；

   4. 煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；

   5. 捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；

   6. 洋葱切片，番茄切块；

   7. 锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；

   8. 中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；

   9. 取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；

    10. 加入足量清水，水的量一定要多；

   11. 大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；

   12. 加入切块的番茄；

   13. 加入洋葱；

   14. 加入提前用清水洗净的香料；

   15. 加入几滴米醋；

   16. 大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；

   17. 转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；

   18. 大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；

   19. 小碗中放入切碎的香菜；

   20. 加入适量盐；

   21. 盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

Tips：

   1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；

   2. 牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；

   3. 炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；

   4. 我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；

   5. 番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；

   6. 香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。

发表于2014-11-08 08:19:19