再过一个月就要圣诞节了，

虽然最近一直都挺忙的，

但想想应该抽出点时间来做些什么应个景，

这款圣诞老人蛋糕，用了海绵蛋糕的配方，

虽然没有戚风蛋糕那么松软，但另有一番滋味，

用的红色素不够正红，圣诞老人的帽子完全掉色了，

下次改进，继续努力吧~~

【圣诞老人小蛋糕】

A蛋糕材料：低筋面粉100克，鸡蛋3个，细砂糖65克，水饴6克，蜂蜜4克，黄油30克，牛奶40克

B装饰：火龙果适量，淡奶油适量，黑巧克力适量，红色素适量

模具：学厨家堡尔美克凸底6连杯

长帝温度：160度，中层，22分钟

做法：

1、鸡蛋打入不锈钢盆中，加入水饴、蜂蜜和细砂糖；

2、将打蛋盆坐落在40度左右温水的盆中，高速打发；

3、打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以画出花纹的程度；

4、分两次筛入低筋面粉，用手动搅拌器从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

5、将黄油和牛奶放入容器中，隔热水直至黄油融化成液态；

6、将黄油牛奶倒入面糊中；

7、翻拌均匀；

8、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

9、烤箱预热160度，烤22分钟左右，出炉后冷却脱模；

10、淡奶油加糖打发装入裱花袋中，取适量奶油加少许红色素拌均匀；

11，蛋糕杯中加入切成小块的火龙果；

12、在蛋糕杯上抹上一层红色奶油，然后在蛋糕边缘挤上圣诞老人的帽子，挤出圣诞老人的胡子，用融化好的黑巧克力画上圣诞老人的眼睛和嘴巴，圣诞老人就做成了。

【燕子有话说】

1、  冬天打发全蛋，可将打蛋盆坐在装有温水的盆中，用打蛋器高速打发。

2、  筛入低筋面粉后，建议用手动搅拌器，方法是从底部捞起搅拌，右手一边搅拌左手一边逆时针旋转盆，搅拌到无干粉状态。

3、  蛋糕杯底色淡奶油被调得不够红，一定要用正红色素调制，这样就会更像圣诞老人的红色帽子。

发表于2015-11-26 10:22:51