油皮知识介绍：豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮营养分析：

 1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

 3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

 原料：油皮、香菇、木耳、胡萝卜

 调料：蚝油、花雕酒、白糖、生抽、葱姜

做法：1、容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀,加入少许清水调开.

      2、把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）

      3、泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。

      4、锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软,放入香菇和木耳丝煸炒,加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅晾凉。

      5、泡好的油皮打开，三张一起平铺在案板上,铺上一层炒好的三丝。

      6、四边像中间包起,从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。

      7、卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

      8、蒸好后取出,锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。

      9、煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。

叨唠一句：煎制油皮卷的时候一定要小火，油皮很容易糊哦！