秋日，对于来说却是养胃的好时光。

每每这个时候我会留意 猪肚，买回来或者炖汤，或者凉拌，又或者翻炒都是我中意的美食。

之前买回来时候儿子是各种嫌弃，认为猪肚有味道一定很骚，很难入口。可是等到我烧制好了端上桌，儿子又是很捧场的欣然接受了。

其实对于猪肚，只要我们处理干净，然后烧制是一点异味都没有的。外卖商家自然没有我们细心，所以千万不要被这些误导，外食不如意的并不代表自己家做出的也是如此。

猪肚清洗其实很简单，只要将猪肚内壁翻出来，用盐和面粉交替不断搓洗然后多清洗几遍，然后入冷水锅中加入花椒、料酒一起焯烫后再和其他食材搭配做，如此处理好的猪肚有的只是让你喜欢的口味，不信？那你试试吧。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

材料：猪肚 彩椒 胡萝卜 蒜粒（这个量可以多一些） 青椒

辅料：料酒 花椒

调料：生抽 盐 鸡精 胡椒粉 水淀粉

做法：

1、将猪肚内壁翻出将多余的油脂部分取出，然后用盐和面粉交替不断搓洗最后过几遍清水

2、冷水入锅，放入猪肚、花椒和料酒煮开后转中小火继续煮15分钟左右

3、取出过凉水洗净

4、切成细条

5、彩椒和青椒切小片，胡萝卜切花片

6、热锅冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黄

7、加入胡萝卜片继续翻炒片刻

8、将肚条放入翻炒均匀，然后加一点的水烧开

9、加入调料和其他彩椒定，起锅前淋一点薄芡就好

小叮咛：

用花椒和料酒焯烫猪肚可以很好的去除腥味

胡椒粉也是很好的去腥调味品，不要忽略

既然是蒜烧肚条，所以蒜粒可以多放一些

发表于2015-10-27 23:36:06