陕西的韩城古城，南临居水，西依梁山，东北有塬，山水环抱，易守难攻。古城内，一条明清古街道，一群古建筑，一批四合院古民居，风貌古色古香，格局保护完好，是全国六个保护较好的明清古城之一。

   作为国家历史文化名城，陕西韩城不仅有名贯古今的史学家司马迁,还有清代陕西第一位状元,名字叫王杰。也是韩城一位响当当的人物,王杰生性刚直，清正廉明，一身正气，在清乾隆、嘉庆两朝为官四十余年。现今的韩城古城的状元街就是为纪念他而定的。

    据传说王杰是韩城市庙后村人，小时候家境贫寒，赶考时她母亲把家里珍藏的食材全部拿出来给他做了一顿好吃的，从此这顿饭就名扬韩城，这就是现在韩城人还推崇和喜爱的状元馍和酸拌汤。

    原本是在高考前做的，希望家里有参加高考的孩子吃上这个馍，讨个好彩头。也金榜题名。可最近有点忙没有来得及发菜谱，高考完才发有点晚了，哈哈！

【材料】

普通面粉250克；鸡蛋2个；食用油50克；核桃仁5瓣；花生仁10

个；黑芝麻2汤匙；瓜子仁少许；五香粉少许；泡打粉少许；酵母

粉少许；食用碱面。

【做法】

1 准备面粉。

2 准备酵母粉。

3 面粉中加适量的泡打粉，将酵母粉用温水化开和面，将活好的面

醒至20分钟。

4 领取一个盆，加入鸡蛋、食用油、五香粉、食用碱面搅拌。

5 将发好的面用手撕开放到加了鸡蛋、油、五香粉调的汁子里用手

抓匀。

6 将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别小火炒香，碾碎备用。

7 再加一些干面，这就是油酥面。

8 将炒香的干果碎加到面里一起揉匀。

9 揉好的面醒至5分钟。

10 分成剂子。

11 擀成圆饼。

12 平底锅放少许油。

13 将擀好的圆饼放入小火烙制。

14 烙至两面金黄即可出锅。

【贴士】

1 这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃。

2 加什么果仁均可，随自己喜好。

3 第二次和面一定要等面发起来。

发表于2014-06-09 15:15:57