苦瓜又叫凉瓜，其具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

    主要可以去除中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

    苦瓜还具有能抑制脂肪吸收:每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。降火消肿:苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。美容养颜:丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。降低血糖:苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。抗癌作用:苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。

    这道菜是夏天常吃的一道菜，又好做又好吃，加了尖椒增加了维生素的含量，加了豆豉可以遮一些苦瓜的苦味。

【材料】

苦瓜400克；尖椒1个；大蒜4瓣；辣豆豉2汤匙；白胡椒少许；食用油

少许。

【做法】

1 准备材料。

2 苦瓜洗净切去两头根，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤。

3 将苦瓜切成片。

4 尖椒去籽蒂切丝。

5 蒜瓣去根部洗净切薄片。

6 锅中放油，烧热，将蒜片、辣豆豉爆香。

7 放入苦瓜、改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发

皱就可以了。

8 最后放入尖椒翻炒（怕苦的可以放点糖）加少许盐即可出锅。

【贴士】

1 处理苦瓜时尽量将苦瓜内膜刮干净这样可以去除一些苦味。

2 放辣豆豉会更香。

3 蒜片最好多放一些。

发表于2014-05-19 12:19:57