菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切，用勺子将菠萝肉取出，切成小丁，与米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒，炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。该饭具有酸甜可口，营养丰富的特点，特别适合儿童食用。

    菠萝炒饭营养成分：含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶。

由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。

【材料】

米饭200克；菠萝200克；鸡蛋1个；川味香肠1根；黄瓜少许；胡萝

卜少许；青豆少许；盐少许；油适量；胡椒粉；玉米粒少许；

【做法】

1 准备材料。

2 菠萝从三分之二处切开；用勺子挖出里面的果肉。

3 胡萝卜和黄瓜洗净后切丁。

4 香肠切丁。

5 取一只空碗，将鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用；

6 炒锅中放油将鸡蛋炒熟，盛出备用。

7 挖出来的菠萝肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时。

8 另起锅加底油，小火爆香葱末。

9 放香肠小火煸炒，依次加入胡萝卜、玉米粒、青豆加盐、胡椒粉

翻炒。

10 倒入米饭，继续翻炒均匀；最后加入菠萝丁、黄瓜丁翻炒均匀

然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。

【贴士】

1 米饭最好用剩米饭，在冰箱冷藏后再炒。

2 配料可随意，根据自己的喜好选择。

发表于2014-06-09 14:21:51