一年一度的端午节又快到了,过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多相异的节名，而且各地也有着不尽相同的习俗。而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。而唯独西安的蜂蜜凉粽子只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与玫瑰酱――白糖腌玫瑰酱。

蜂蜜凉粽子与别的粽子不同，既不包馅，也不包粽叶，全用糯米制成，包成三角形，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在盘子里，淋上蜂、玫瑰酱。吃起来筋软凉甜，芳香可口。

蜂蜜凉粽子在西安就是夏时街头贩卖的解暑小食。卖粽子的小贩，挑个担子走街串巷，一头搁水桶，粽子预先做好了放里面，一头放蜂蜜、玫瑰、白糖，一摞白瓷盘子，上面盘根丝线。粽子包成菱形的，就是大点，约摸有成人半臂长短，剥开粽子上的湿布，出现白莹如玉的粽子，咬住丝线一头，另一头盘在粽子上轻轻一拉，便把粽子横剖两半。再切成薄厚均等的薄片布在盘里，用小勺细细的浇上蜂蜜和玫瑰酱，好似玉片上衬了琥珀一般，吃起来是筋软凉甜，香润滑糯，张口还芳香回甘，一盘吃罢觉得暑气全消，不愧是夏日甜品中的魁首。

蜂蜜凉粽子在西安也有两种,一种是用粽叶包的没有馅,另一种是不用粽叶的。西安回民街的蜂蜜凉粽子主要是后一种，我今天重点介绍西安回民街的特色小吃-----蜂蜜凉粽子。

【材料】

糯米500克；玫瑰酱2汤匙；蜂蜜适量。

【做法】

1 准备糯米500克、纱布一块。

2 将纱布用棉线缝制成三角形口袋。

3 糯米浸泡8小时（我是晚上睡觉前泡，早上起来做)。

4 将泡好的糯米装在缝好的三角口袋里。

5 一边装一边压实，不要装得太满，用棉线将袋子口绑紧。

6 放入高压锅。

7 高压锅加水没过粽子。煮30分钟。

8 煮好的粽子放凉。

9 准备一根棉线，清洗干净。

10 将棉线的一头用嘴咬住，另一头用手捏住把晾凉的粽子切割成

小片。

11-14 一片片切粽子的过程（切松花蛋也可用此方法）。

15 切好的粽子放在盘里。

16 取一只碗放2汤匙玫瑰酱、少许蜂蜜、凉开水搅拌均匀浇在凉粽

上。

【贴士】

1 糯米我选用的是圆粒米。煮前一定要浸泡。

2 玫瑰酱很甜，放少许蜂蜜即可。（玫瑰酱网上有）。

3 一定要放玫瑰酱才是地道的回民街蜂蜜凉粽子。

发表于2014-05-26 11:20:40