“动物血”是人们常吃的食品之一，最常吃的有：羊血、猪血、鸭血、鸡血等等。有人不喜欢吃，其实“血”是一种很有营养的食品，并有很好的食疗作用。“血”中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，其蛋白质的含量是肉的4倍，鸡蛋的5倍，其中铁的含量更高，是肉的100倍；其中微量元素如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴、铬等都是人体不可缺少的，特别是猪血中的铬，可防止动脉硬化，是冠心病患者的理想食品之一。研究证实，血中的血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质，这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，有力地消除尘毒对人体的危害。被称作“胃肠道的清道夫”。

    辣子蒜羊血是陕西风味小吃，因调味品中辣子、蒜出头而得名。是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血，口味酸辣，很符合陕人口味.这道菜的特点：羊血鲜嫩，汤味辣、香、咸，花椒、小茴香香味扑鼻，口感滑爽，对体弱常感冒者具有食疗作用。

    制作正宗辣子蒜羊血，是用上好辣椒面、上好清油，泼制成辣椒油；用优质大蒜捣碎成泥；羊血块在高汤中煮沸，盛入碗中，主要加以辣椒油和大蒜泥，再适当加以盐、酱油、醋，撒些香菜末、葱末，即可食用。辣椒油和大蒜泥，在个人可能承受的限度内，越多越好。一碗做好的陕西小吃辣子蒜羊血，端上来时，满碗皆红，鲜红的辣椒油涂满黑红的羊血，椒辣与蒜辣扑鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老西安则大口大口地享受，只觉得香美无比。

【材料】

羊血1块；蒜1头；辣椒面1汤匙；盐少许；酱油少许；醋少许；食

用油适量。

【做法】

1 准备材料。

2 将羊血切成小块。

3 准备大蒜，将大蒜切末。

4 煮锅中加水煮开，（或者是高汤）下入切好的羊血块。

5 再开锅稍煮，捞出备用。

6 炒锅中放油，烧热（8成热）。

7 捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上

面。

8 热油泼在辣椒面上。

9 放上蒜末，搅拌均匀即可。

【贴士】

1 一般家里有油泼辣子的可以直接放进去，就不用油泼辣子了。我

家正好没有油泼辣子了，所以有泼油的的步骤。

2 蒜和辣子的量要大一些才好吃。

3 有肉汤可以用肉汤煮羊血，味道会更好。

4最后要撒一些香菜末，我家里没有了所以没有放。

发表于2014-05-19 11:29:54