血粑豆腐，又称猪血丸子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

    传统的血粑豆腐是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为“金钱丸”，味道尤美。

    血巴豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血巴豆腐。

血粑豆腐的样子，不认识的同学可以看看下面。

血粑豆腐切开的样子。

   姐姐出差去湖南带回来的,第一次看到感觉黑乎乎的视觉效果不好,吃了一次还不错,味道很香,以前是蒸着吃,蘸蒜汁。这才我炒了一下,也还不错。

【材料】

血粑豆腐1个；红辣椒2个；绿辣椒1个；豆豉辣酱1勺；青蒜1根；

【做法】

1 准备材料。

2 锅中加水将血粑豆腐 切开放到锅里煮3分钟。

3 青蒜斜切段。

4 辣椒切段。

5 煮好的血粑豆腐捞出晾凉，切薄片。

6 炒锅里放少许油（油一定要少，因为原料会出油）小火将血粑豆

腐煎出油脂，转大火翻炒。

7 翻炒血粑豆腐至变色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入辣椒。

8 将辣椒和血粑豆腐翻炒均匀，血粑豆腐也基本熟透准备出锅前放

入青蒜即可出锅。

【贴士】

血粑豆腐在炒之前需要在水中煮几分钟，一是卫生、干净。二是可以回软，去一些油脂。

发表于2014-04-18 11:15:23