不同季节养生重点各有不同，其中的区别我们一定要区分清楚。对于现处于初春的我们，要做好春季保健特别重要，多吃香椿和香菜.早春时节，香椿树会冒出嫩嫩的绿芽，掐下嫩芽，做一盘香椿炒鸡蛋，或者切碎了加点油盐，做成凉拌香椿芽，是最好的保健家常菜。像香椿、香菜这些带有香气的蔬菜，都具有很强的疏通作用，能帮助阳气在人的体内升发。

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，并随存放时间的延长亚硝酸盐而增多。因此，食用香椿一要缩短存放时间，二要做到沸水焯烫。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

    最简单的做法才可以保留食物原有的鲜美味道，今天给大家介绍一种香椿的小清新吃法，伴着劲道的豆皮，鲜嫩的香椿，吃上一口，清新爽口，回味无穷。

【材料】

香椿200克；豆腐皮1张；六月鲜酱1小碗，香菜2根。

【做法】

1 准备材料。

2 香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3 豆腐皮焯水，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除

一部分豆皮的豆腥味。

4 香菜焯水。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

5 豆皮切成4cm宽，10cm长的小片备用。

6 取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，

从一端卷到另一端。

7 用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好。

8  准备小碗装上六月鲜酱，蘸着吃。

发表于2014-04-14 09:05:15