剩米饭的保存:应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。剩米饭再次加热。其中的维生素越来越少。重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。不要使用电饭锅的“保温”功能，改用蒸的方法和微波炉加热的方法，有利于缩短加热时间。

    剩米饭处理方法很多种：做成炒饭。在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起炒熟，不需要放很多的油。只要配合得当，剩饭就可以做成丰富多彩的美食。比如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙呢!

【材料】

剩米饭1碗；青豆少许；黄瓜半根；玉米粒少许，鸡蛋1个；香肠1

根；胡萝卜少许；盐少许；海鲜酱油少许；胡椒粉少许。

【做法】

1 准备材料。

2 将香肠。胡萝卜、黄瓜分别切丁。

3 锅内倒入少许油，中火烧热，倒入鸡蛋糊不断翻炒，用锅铲划成

碎粒。

4 另起锅放油炒香葱花。

5 倒入切好的香肠丁、青豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒翻炒片

刻。

6 米饭用饭勺松一下，倒入锅中一边翻炒，一边铲松。混和均匀，

略微撒一些胡椒粉、盐、海鲜酱油翻炒两下即可。

【贴士】

1 炒鸡蛋要注意火候不要炒老了。

2.鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯

了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。

3 炒饭的食材可以多样，用火腿、方肉都可以代替香肠。

发表于2014-04-16 10:02:35