很多朋友都很喜欢芝士，我也很喜欢！它浓郁的奶香味能够唤醒疲劳的身体，吃一口在嘴里慢慢咀嚼，会有一种说不出的幸福感……这是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月饼，我还是第一次吃，现在的月饼越来越洋化了，连芝士奶油也过起了八月十五，入侵我们的传统节日，占领它的一席之地。不过话说回来，味道还是可以的。吃惯了传统月饼，再尝尝半洋化月饼，另有一番风味。香浓细滑的芝士和奶油，再加上外皮的清甜口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。

饼皮料：低筋面粉80克、转化糖浆64克、植物油16克、枧水1.5克

馅料：芝士奶油白豆沙馅360克

刷面：鸡蛋液

模具：63克月饼模

1、准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水

2、将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在容器里，然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

3、准备芝士奶油白豆沙馅。

4、将芝士奶油馅分成45克一个。

5、饼皮料分为18克一个。

6、然后搓圆。

7、取一块饼皮压扁，再把芝士奶油馅放在饼皮上。

8、用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

9、然后搓圆，再粘上少量的干粉。

10、在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。再用手把面团压实，底部要压平。

11、然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

12、依次做好其它的。

13、进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

14、烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。15、刚出炉的月饼。

小贴士：

给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。我用的是63克月饼模，月饼皮18克、馅料45克。份量8个刚做好的月饼是硬的，要放室温回油才会变软，回油时间大概1-2天。

发表于2013-09-10 21:11:38