这个菜虽然较为清淡，瑶柱虾米粉丝搭配节瓜，很鲜甜的口味，我女儿很喜欢吃。节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。节瓜瑶柱虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，加上惹味的虾米和瑤柱（干贝），整个菜马上变得美味可口，其汤汁拌饭吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。节瓜肉质柔滑、清淡，以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

材料：节瓜1个、粉丝1把，瑶柱、虾米各适量，小葱1根、姜2片、蒜1瓣。

调料：盐、料酒、胡椒粉、香油各适量。

1、准备所需材料。

2、粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

3、节瓜去皮洗净切成丝。

4、将泡好的瑶柱切成丝。

5、姜、蒜、葱头切成碎沫。

6、起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。

7、倒入泡好的虾米翻炒一下。

8、再倒入节瓜丝。

9、加入少许料酒稍微的翻炒一下。

10、加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。

11、倒入瑶柱丝。

12、然后煮开。

13、煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。

14、再加入泡软的粉丝煮开。

15、然后加入盐、胡椒粉调味。

16、再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。

小贴士：

节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。

发表于2013-09-02 21:19:35